Tervetuloa kotisivuilleni!
Täällä on juttua harrastuksistani, matkoistani sekä kanalaharrastuksestani.

Kuvia puuhailuistani löytyy myös instagramista nimellä:
sylviakatariina

Juttua munasta

Tiistai 17.10.2017 - Laura Jormanainen

Kanaihminen ajautuu, varmaan vain omaa innostustaan, usein munakeskusteluihin. Niitä käydään milloin tuttavan munan ostajan, työpaikan aamukahviseuran tai milloin kenenkin kanssa.

Kaikkien tuntema kananmuna onkin loppujen lopuksi melko tuntematon juttu. Kyllä se keittää osataan ja paistaa sekä lisätä kakkutaikinaan, mutta moni muu juttu tuntuukin olevan ihan tietymättömissä. Näinpä tuli mieleeni listata tähän muutama munafakta, joihin olen käytännössä viime aikoina vastaillut ihmettelijöille :)

munat.jpg

Kanan munista ja munimisesta

  • Kana munii rodusta, iästä, olosuhteista ja muista muuttuvista tekijöistä riippuen noin 3-7 munaa viikossa. Tehotuotantoon jalostetut toki eniten, muut sitten oman lajinsa ja fiiliksensä mukaan.
  • Kana munii vaikka kanalassa ei olisi kukkoakaan, mutta tipuja ei ilman kukkoa tule niin kuin ei vauvojakaan putkahtele joka naisen huusholliin ihan tietämättä.
  • Pieni kana munii yleensä pienempiä munia kuin iso. Ja nuori aloitteleva munanputkauttelija tekee myös pikkumunia, kunnes munan koko kasvaa.
  • Normaalisti kaupassa myydään M-koon munia, joiden paino on 53-63g. Pienemmät ja isommat menevät lähinnä leipomoiden käyttöön. Meillä on kennossa sekalaisen kanasakin ansiosta sitä sun tätä kokoa. Suurin jumpura oli joskus liki 100 gramman möykky. Kävi sitä munantekijää jo vähän sääliksi.
  • Kananmunan keltuainen ei ole yhtä kuin tipu. Keltuainen on tipun ruokaa munassa oloaikana sekä heti kuoriutumisen jälkeen. Ruskuaispussi vetäytyy tipun mahaan juuri ennen kuoriutumista ja sillä ravinnolla tipu elää pari ensimmäistä päiväänsä, vaikkei muun ruuan äärelle älyyntyisikään. Itse tipu kehittyy hedelmöittyneessä kananmunassa olevasta munasolusta, jota ei hautomattomasta munasta huomaa.
  • Kanan syömä ruoka vaikuttaa munan makuun; mitä monipuolisempaa evästä, sen makoisammat munat ja tummemman keltaiset keltuaiset. Hailakka munankeltuainen tarkoittaa, että kana ei ole syönyt tuoreruokaa vaan yksipuolista rehua.
  • Kananmunia on valkoisia, ruskeita, vihreitä ja jopa tumman punertavia ja kaikkea siltä väliltä. Munia yksi kaikki. Eri rotuisten kanojen tuotoksia vain.


Munista ja niiden säilytyksestä

  • Kananmunaa ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Se säilyy ihan huoneenlämmössäkin, kunhan lämpötila ei kovasti vaihtele ja munat saavat olla rauhassa.
  • Myynnissä olevien munien ”parasta ennen” -päivä on 28 päivää munimisen jälkeen. Todellisuudessa kananmuna saattaa säilyä parikin kuukautta ihan huoletta.
  • Kananmuna säilytetään kennossaan tylppä pää ylöspäin. Munan ilmatasku on siellä tylpässä päässä.
  • Jos kotona munia säilyttää lämpimässä, niistä ei vahingossa tule tipuja. Hautoutuminen vaatii tasaisen noin 38 asteen lämmön, riittävästi kosteutta yms mitä olosuhteita ei kenenkään keittiössä liene.
  • Pilaantuneen munan erottaa hajusta. Se haisee järkyttävälle :( . Raa’an munan kunnon voi helposti testata laittamalla sen vesiastiaan: tuore muna menee pohjaan, pilaantunut pompahtaa pinnalle kuin pingispallo. Välimailla kelluskelevat ovat ihan käypää tavaraa vielä.
  • Kananmunaa ei saa pestä, koska silloin sen pinnassa oleva kalvo heikkenee, sen ilman- sekä pöpöjen läpäisykyky lisääntyy ja näin ollen säilyvyys huononee. Meillä pesästä kerättävät munat pyyhitään kuivalla paperilla irto-heinistä sun muista.


Millaisista oloista muna tulee

  • Kaupasta ostettavasta kananmunista selviää vain numerokoodin ensimmäisen numeron mukaan millaisessa kanalassa sen munineet kanat ovat eläneet. Kaikenlaiset ”onnelliset munat”, ”orsimunat” ja ”maalaismunat” sun muut ovat markkinamiesten myyntikikkoja. Lyhyt ja vähän mutkat suoriksi -oppimäärä kanan oloista:
    • 0 tarkoittaa luomukanalaa: kanojen ruoka on luomua, oikeata auringonvaloa pitää olla näkyvillä, lattialla pitää olla pehkuja tms missä kanat voivat kuopsutella mielensä mukaan. Kanoja saa olla tiloissa maksimissaan 6 neliön kokoisella alalla.
    • 1 on ulkokanalan tunnus: kanat pääsevät ulkoilemaan liki vuoden ympäri halutessaan. Sisätilat ovat kuin lattiakanalassa ja kanoja saa olla 9 nokkaa neliötä kohti.
    • 2 merkitsee lattiakanalaa missä kanat voivat vapaasti tallustella lattialla, munia pesiin ja nukkua orrella. Kanoja saa olla enintään 9 neliöllä.
    • 3 merkityt munat ovat virikehäkistä. Kanoilla ei ole lattiaa, vaan ne elävät verkkopohjaisissa häkeissä. ”Virike” tarkoittaa, että häkissä on pesä mihin munia ja orsi (olkoonkin vaikka metallipalkki lattialla) missä kököttää. Kaikki häkin kanat eivät välttämättä pääse pesään munimaan. Neliön kokoisessa tilassa kanoja saa olla 10.
  • Eli suomeksi sanoen; mitä pienempi numero, sen enemmän kana on saanut elää kanoiksi!
  • Nämä meikäläisten harrastajien kanat munineen eivät yleensä mene mihinkään noista kategorioista. Omistani lähinnä käyttäisin nimikettä ”lellittyjen kanojen munia”. Ne elävät kukkonsa kanssa omassa laumassaan, tuntevat toisensa, kuopivat pihamaalla, valitsevat itse pesänsä, hautovat ja hoitavat tipunsa, lehahtavat orsille nukkumaan ja niitä ei ole kahtakaan pesämökkineliölle. Pihamaata niillä on lisäksi ihan riittämiin ja siellä ne saavat ulkoilla päivittäin ihan pahimpia pakkasia lukuunottamatta. Meidän kanat syövät rehun ja kalkin lisäksi kaikkea horsmasta maan matosiin, kananrehusta kauraan ja omenista hirvenlihaan. Mielikuva vain jyviä nokkivasta kanasta ei ole se aito: kana on luonnostaan varsin kaikkiruokainen. 

Kommentoi kirjoitusta. Avainsanat: kananmuna, muna, kana

Lisää kirjoituksia